Découvrez l’Art Gourmand de la Pâtisserie Végétale avec Zoï
La pâtisserie végétale allie gourmandise et éthique, sans sacrifier le plaisir. Ce livre illustré, conçu par Louise Rogelet, cheffe experte de Zoï à Lyon, propose des desserts plus légers, digestes et respectueux des animaux. Idéal pour vegans ou intolérants, il transforme les classiques français en versions 100% végétales grâce à des astuces accessibles et des ingrédients innovants.
Réinventer les Classiques Sans Compromis
Qui dit pâtisserie végétale ne dit pas renoncement ! Aquafaba, margarine végétale ou crèmes alternatives : ces substituts préservent la texture et le moelleux des gâteaux tout en éliminant les produits animaux. Le résultat ? Des desserts aussi séduisants que ceux de votre boulangerie préférée, mais adaptés à vos convictions et à votre santé.
- 50 recettes variées : des bases (pâtes, crèmes) aux grands classiques (Paris-Brest, tarte au citron)
- Techniques détaillées pour maîtriser les substitutions clés
- Idées gourmandes pour cuisiner en famille ou impressionner vos invités
