Mes recettes de la mer : 100% végétales, l’art culinaire au service des océans
Découvrez un livre unique qui révolutionne la cuisine végétale en recréant avec talent l’univers iodé des plats marins. Écrit par Eva Zink, cet ouvrage illustré propose 35 recettes innovantes pour remplacer poissons, crustacés et coquillages par des alternatives 100% végétales. Des accras sans morue au « no fish » n’chips, chaque création préserve les saveurs tout en respectant la biodiversité marine.
Mes recettes de la mer : 100% végétales, une invitation gourmande et éthique
Ce livre répond aux attentes des amateurs de cuisine créative soucieux de l’environnement. Grâce à des astuces techniques et des ingrédients accessibles, il transforme les légumes, algues et protéines végétales en mets marinés surprenants. L’expérience sensorielle est au cœur des recettes : textures fondantes, notes fumées ou subtilités salées évoquent avec justesse l’esprit des plats traditionnels.
- 35 recettes illustrées, des entrées aux plats complets, incluant des classiques revisités (salade océane, « poisson » pané)
- Techniques détaillées pour maîtriser les textures (filets végétaux, faux-fumage)
- Conseils sur les substituts végétaux (algues, jus de citron confit, épices)
- Engagement écologique : préserver les espèces marines sans renoncer aux saveurs
